古代幾十萬士兵的糧食補給主要依靠「國家統一安排+當地找糧補給」的雙重模式，這種多元供給的辦法能避開單一來源帶來的供應風險，為大軍吃飽飯打下基礎。
糧草籌措
（一）田賦徵繳
從商周時候起田賦就成了軍糧的主要來源，國家會向種地的農戶收取粟、麥、稻等糧食，把這些糧食集中存進官方糧倉，等到打仗時再統一調配使用；漢代實行「十五稅一」「三十稅一」的交稅政策，還加上人頭稅、代役錢來填補軍費空缺，把戰爭所需的糧食成本合理分攤給老百姓，漢武帝征討匈奴時僅財產稅就收了百億錢，比當時田賦收入多十倍，這些錢全都變成了前線的糧草儲備，這種以田賦為核心的籌措辦法貫穿了整個古代社會，也是大規模軍隊最穩定的糧食來源。
（二）軍屯自給
針對長期打仗或邊境駐軍的糧食需求，軍屯逐漸發展成了「第二糧源」，實行「兵農合一」的方式，士兵打仗時就上陣殺敵空閒時就種地生產，漢武帝曾在河套地區調了60萬戍卒去屯田，曹操推行的「許下屯田」政策在實施第一年就收了百萬斛糧食；唐代邊軍採用「每五十頃為一屯」的規矩，根據敦煌文書的記錄，戍卒每個月要向軍倉交一定數量的糧食，遇到災年可以適當少交但要補種飼料作物來保證戰馬的食物供應，明代九邊重鎮還進一步實行「三分守城，七分屯種」的規矩，形成了自給自足的軍事經濟循環，大大減少了後方運糧的壓力。
（三）專賣與民間動員
國家通過獨佔鹽、鐵、茶等老百姓必需物資的生產和銷售，把賺到的錢当作軍費，間接為糧草籌措提供支持，比如漢代桑弘羊推行的鹽鐵專賣政策，賺到的錢就直接用來買軍糧；宋代實行「茶馬互市」，用茶葉換戰馬和糧食，既解決了軍隊裝備問題也補齊了糧草需求，另外打仗緊急的時候國家還會發動老百姓帮忙，明代「開中法」允許商人把糧食運到邊關，以此換取賣鹽的特權，宋代「保甲法」則把老百姓編成運糧隊伍，慢慢形成了「官府監督、老百姓運輸」的完善補給網絡。
儲運保障
幾十萬士兵每天要吃的糧食非常多，根據史料記載普通士兵每天吃2-3升糧食，戰馬每天需要的飼料相當於10個士兵的口糧，而高效的運輸和儲存工作能避免「糧盡兵散」的情況，核心就是要解決糧草「運得走、存得好、少浪費」這三個問題。
（一）運輸方式
糧草運輸首選漕運也就是水路運輸，這種方式又便宜運量又大，隋唐大運河打通後唐代每年往北方運200萬石糧食，到了宋代這個數量漲到了600萬石，大運河也慢慢變成了南北軍糧運輸的主要通道；陸路運輸主要靠馬車和牛車，會組建專門的運糧隊伍還安排士兵全程護送，沿途還會設驛站、糧站作為中途補給的地方，在偏遠山地或者敵軍經常騷擾的區域就用人背畜馱的方式，這種方式能靈活穿過馬車走不了的路段，除此之外還實行「分段運輸法」，把整條糧道分成多個責任區，能有效減少糧草浪費、提高運輸效率，《史記》裡記載從山東運糧到河套曾出現「率三十鐘而致一石」的高額損耗，分段運輸法就能有效改善這種情況。
（二）倉儲體系
古代建立了「中央-地方-邊境」三級糧倉網絡，中央有太倉也就是京城的糧倉，地方有常平倉、義倉，邊境則有專門的軍糧，這樣能實現糧草的提前儲備和合理調配；漢代敖倉、隋唐含嘉倉、宋代豐儲倉都是重要的戰略糧倉，其中含嘉倉經過考古發現倉窖深10米，底部鋪著草木灰和木板來防潮防蟲，頂部密封好，單個倉窖能存幾萬石糧食，而且糧食能放幾十年不爛，明代九邊重鎮明確要求軍糧的糧食要夠吃三年，這樣既保證了邊境大軍糧食供應穩定，也避免了長途運糧帶來的耽誤問題。
（三）防護措施
糧草運輸途中會派精銳騎兵沿途守衛，和主力部隊配合形成「糧隊護翼」來防止敵軍騷擾糧道，官渡之戰中袁紹的糧草被曹操偷襲燒毀，這直接讓他打了敗仗，這個例子也充分說明保護糧道很重要；糧草儲存時會用陶甕裝糧、草木灰防潮、通風晾曬等多種辦法，解決糧食發黴、被老鼠咬等浪費問題，敦煌文書裡就有「軍糧因為老鼠損失了二百石粟」的記錄，這也能看出糧草儲存時做好防護很有必要。
軍營管理
糧草運到軍營後，科學的管理和公平的分配直接關係到軍隊的士氣和戰鬥力，核心就是「按需分配、嚴格管理」，確保每一份糧草都能發揮最大用处。
（一）管理機構與職責分工
中央會設專門的部門管糧草相關的事，秦漢時有「治粟內史」，隋唐時有「倉部郎中」「戶部」，宋代有「都轉運使」，明代則有「戶部十三司」，這些部門主要負責糧草的統計、核算和調撥；軍營裡有「司倉」「典軍糧」等專門的官員，專門管糧倉和監督糧草發放，明確每個層級人員的責任、層層負責，從根本上避免貪污浪費的情況發生。
（二）嚴格的糧草分配制度
糧草會根據士兵的兵種、軍銜和作戰任務來分配，騎兵因為戰馬消耗大可以多領飼料和糧食，前線打仗的士兵比後方守衛的士兵口糧多，《墨子·備城門》裡記載守城士兵每天吃2升糧食，《居延漢簡》則顯示邊塞騎兵每天吃3升粟，這些史料都能看出按需分配的原則；同時還建立了嚴格的糧草核對制度，糧食進倉時要多個官員一起簽字確認，出倉時要核對相關憑證，如果糧草浪費超過規定標準，相關負責人就要承擔責任，《唐律疏議》裡明確規定，倉庫管理人員如果賬目對不上就按貪污治罪，最嚴重的能判流放。
（三）糧草加工與節約管控
結合戰場的實際情況簡化糧草加工步驟，把小麥磨成粉做成硬餅、饢等方便攜帶的乾糧，泡水就能吃，小米和大米則直接煮成粥飯，能快速給士兵補充能量；同時實行糧草發放「先進先出」的原則，避免糧食放久了變質，過期的糧草會加工成戰馬的飼料，讓資源得到最大利用，還會用軍法嚴格約束士兵，不準浪費糧食，確保每一份糧草都能用到實處。
應急對策
當常規的糧草供應不夠或者糧道被敵軍切斷時，古代軍隊會採取各種臨時辦法，保證士兵能吃飽肚子、繼續打仗，這些辦法的核心就是「在當地找糧、緊急籌措」。
（一）因糧於敵
深入敵軍地盤打仗時，會優先搶奪敵軍的糧倉和牲畜來補充自己的糧草，這是最直接、最高效的應急補給辦法，漢代衛青、霍去病北擊匈奴時，繳獲了大量匈奴的牛羊馬匹，把這些當成軍糧，唐代李靖平定突厥時也通過繳獲敵軍物資，緩解了糧草短缺的壓力，這種辦法既補全了自己的糧食，也削弱了敵軍的戰鬥力。
（二）就地徵購與臨時耕種
在自己人控制的區域或者友好勢力的地盤上，會實行「和糴」政策也就是官府買糧食，向老百姓收購糧食來補充軍糧儲備；情況緊急時軍隊會帶著糧種，在控制區內開荒種生長週期短的作物，比如諸葛亮南征時就在雲南推廣屯田，既解決了當時的糧草需求，也進一步穩固了對這個地區的控制。
（三）應急缩减與雜糧補充
當糧草特別緊缺時，會適當減少士兵的口糧，同時搭配豆類、雜糧、野菜等食物，避免士兵因為餓肚子失去戰鬥力，明代戚繼光在《紀效新書》裡就記載了「豆麥混合粥」的軍糧做法，用雜糧搭配來彌補主糧的不足，幫助軍隊順利熬過糧草短缺的困難時期。
結論
古代幾十萬士兵的糧草供應，本質上是一套包含「籌措、儲運、管理、應急」的複雜後勤保障系統，這個系統以田賦徵收和軍屯自給為核心，打好糧食供應的基礎，通過漕運和分層倉儲打通糧食運輸和儲備的環節，依靠精細化管理實現糧草的公平分配和高效利用，用各種應急辦法應對突發的糧草短缺，這套糧草供應系統完善與否，直接影響軍隊的戰鬥力和戰爭的輸贏，也充分印證了「兵馬未動，糧草先行」這個古老的軍事道理。